l'huile extra vierge de Salvatore

Un jour d’avril, on est parti se promener, le village n'est pas grand, pas de parc ni de plates-bandes, la campagne est à la sortie du village. Pourtant, Salvatore s’est arrêté devant le seul coin de verdure et il s'est mis à le contempler visiblement content et satisfait. Alors il m’a montré caché au milieu des jonquilles un gros fenouil. Il m’a dit « tu vois dans une semaine il aura le goût parfait parce que il sera arrivé au plein de sa maturation, aujourd’hui c’est trop tôt dans huit jours se sera trop tard ».
Salvatore se promène tous les jours au milieu de ses 300 oliviers, et il regarde, il attend de voir la couleur et de sentir l 'odeur qui lui dira qu’aujourd’ hui est arrivé le jour de la récolte.
Ces 320 litres que je vous propose de découvrir sont le fruit d’un amour ludique d'un personnage convaincu et curieux de comprendre la perfection de la nature. Je remercie Salvatore d’avoir eu la générosité de me faire partager ses émotions et ses convictions.