Oui c’est vrai que l’huile de Mirella possède un équilibre particulier. Calmes les notes de saveurs de la nocellara del belice ou de la biancolilla se font apprécier mais sans se presser, elles apparaissent les unes après les autres comme si le temps de la dégustation se devait d’être savouré.
Ce sont cinq cent litres d'huile de Nocellara et mille litres de biancolilla qui ont été extraites cette année. Deux nectars d’olive qui caressent et apprivoisent le palais. La nocellara développe un fruité intense ou persiste la saveur du cœur de tige d’artichaut et du pied de tomate alors que la biancolilla plus fine développe des arômes aux évocations de zest de citron.
Je remercie Mirella de me rappeler par sa simple pratique que l'homme impatient est comme une lampe sans huile.